■ 鯛のお刺身（2種）

・シンプルなお刺身・切り方を変え、大葉をまぶしてさっぱりと切り方や部位の違いで、食感の違いも楽しめます。

■ 鯛のカルパッチョ

茗荷を添え、柚子胡椒がふんわり香る爽やかな一皿。

■ 鯛の胡麻和え

筋肉質な尾に近い部分や色々な部位を入れたご飯が進む１品です。

■ 鯛の春巻

以前から作りたかった一品。クリームチーズ・紫蘇・梅を合わせて仕上げました。

■ 鯛のお頭

おなじみのお頭は、ブラックペッパーをたっぷり効かせた焼きでご用意。

■ 副菜

■ アオサのお味噌汁

春が旬のアオサは香りも良く、この時期ならではの美味しさです。
■デザート　

ブラッドオレンジのパンナコッタ（変更することあり）

暑い季節にぴったりの、涼やかさと鯛の美味しさを味わっていただける献立をご用意しました。

■ 鯛出汁の冷麦

鯛の頭や中骨からじっくりと旨みを引き出した出汁に、三重県四日市・大矢知の冷麦を合わせました。仕上げには、芳醇な香りとまろやかな辛味が特徴の赤山椒を。鯛出汁との相性も抜群です。

■ 鯛の稲荷寿司

鯛と五味薬味を合わせて味付けし、甘辛く炊いたお揚げの稲荷寿司の上にのせました。

■ 鯛のお頭のブラックペッパー焼き

鯛のお頭にたっぷりのブラックペッパーをまとわせて焼き上げました。レモンをぎゅっと搾ってお召し上がりください。

■ 鯛のお刺身

今回はフィンガーライムを添えてご用意しました。鯛のお刺身にのせると、プチプチと弾ける爽やかな香りがお口いっぱいに広がります。

■ 鯛の土佐酢ジュレ

鯛の身をさっと酢にくぐらせ、きゅうりとわかめを添えて。さっぱりとした土佐酢ジュレでお召し上がりください。

■ 副菜

■ デザート メロンのパンナコッタ

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